Come se non fosse stato mai... lavoro

Scusate se m'intrometto: non vorrei essere invadente, ma ho avuto il permesso da Rossella di postare anche io perchè non sono ancora riuscita a superare lo shock del licenziamento di 15 giorni fa e vorrei un consiglio (o anche più di uno) su come comportarmi...
Il punto è questo: sto rimettendo mano al curriculum per cercare al più presto un nuovo lavoro - anche perchè, viste come sono andate le cose, a giugno fatturerò 0 euro tondi - e mi domando se sia meglio puntare alla quantità, ovvero accettare qualunque cosa (dalle pulizie in nero alla manovalanza in co.co.pro.) a scatola chiusa e senza sindacare una virgola, oppure, non avendo più niente da perdere, approfittarne per giocarmi di nuovo le mie carte da zero puntando a ciò che mi interessa fare veramente, ovvero acquisire esperienza per poi aprire un domani un negozio per animali con il mio fidanzato.
Per me è un problema davvero inestricabile, perchè mi sembra che accettare qualsiasi cosa a 27 anni con una laurea in veterinaria e dopo 2 anni di esperienza in ambulatorio sia un tornare indietro addirittura a dopo il liceo, come se ciò che è venuto dopo non fosse stato mai lavoro. Ma d'altra parte, non posso nemmeno permettermi di aspettare in queste condizioni che mi piova dal cielo un'opportunità vantaggiosa, perchè potrebbe non arrivare mai... Sono davvero in confusione: come potrei risolvere la cosa?

Arianna